Materie prime di qualità
Un pizzeria dalle mille scelte
Trattoria, pizzeria a forno a legna e self service. Una attività dislocata su due piani, di cui uno sotto terra, con un totale di posti a sedere pari a centocinquanta.
La pizza servita è una pizza speciale, cotta rigorosamente a legna, lievitata ventiquattr’ore con pasta madre e stesa a mano. La scelta degli ingredienti è importantissima, tutte le materie prime sono scelte con la massima attenzione e con esse propongono una vastissima scelta e combinazioni di pizze ed anche di impasti. Dalla canapa ai cereali, dall’integrale al kamut, dalla soia e riso al carbone; e infine gluten free, fiber pasta, cereali e mais che i clienti di questo locale apprezzano già da molto tempo.
L’idea di inserire più impasti è nata dalla necessità sempre più incessante di venire incontro alle esigenze alimentari dei clienti che tra allergie e intolleranze non vogliono rinunciare comunque ad una buona pizza, ed anche per proporre un nuovo modo di presentare la pizza che, nonostante rispetti le tradizioni, vuole innovarsi e crescere.
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Trova una guida turistica ↗Alla Vecchia Maniera
120 min
0 €
Esterno, InternoLa visita resta piacevole anche con meteo incerto.
Tappa molto semplice, adatta anche a una visita rilassata.
Accessibilità discreta: la visita è possibile, ma richiede un minimo di attenzione.
Con il cane si può valutare: la visita è abbastanza gestibile, con un po’ di attenzione.
Buon potenziale fotografico: adatta per qualche bella foto ricordo.
Con bambini è abbastanza adatta: meglio viverla con tempi tranquilli.
Vista esterna: Da fuori non dice molto.
Multi servizio
Trattoria, Pizzeria e Self Service
A Volterra non tutti offrono il servizio a domicilio. Qui invece, per vedere realizzata una cena a casa con i tuoi amici, basta alzare la cornetta del telefono; il servizio è garantito gratuitamente su tutto il territorio di Volterra.
Oltre alla pizza nella quale Alla Vecchia Maniera si distingue per antonomasia, il locale propone un menù da trattoria che cambia spesso e con pochi piatti, sia di primi che di secondi; piatti che rispettano le tradizioni toscane. Possono trovarsi proposte di piatti al tartufo – ad esempio tagliata o ravioli; carne di chianina e zuppa volterrana, rispettando sempre la regola di scegliere le materie prime e con l’intenzione di mantenere sempre la massima qualità. Nel menù spesso vengono proposti anche scelte a base di pesce sia di primi che di secondi. Gli antipasti sono misti e fantasiosi, abbondanti e ricchi.
Durante i pranzi, oltre alla pizzeria e alla trattoria, il locale offre il servizio del self service. Ovvero propone scelte di primi e di secondi già pronti con un menù fisso a prezzo standard a persona (primo, secondo, contorno e acqua).
Il fascino della storia
Attività moderne per dimore antiche
Ai ristoranti di Volterra piace stare sotto terra, il fresco allieta le serate più calde in attesa che le pietanze arrivino sotto la nostra forchetta. Alla Vecchia Maniera, situato lungo Via Ricciarelli occupa i fondi dell’ottocentesco e aristocratico Palazzo Ricciarelli. Il locale, completamente strutturato su bozze, risulta visivamente molto caratteristico e d’impatto. Il piano terra dalle alte volte e dalla signature tipicamente rustica lascia spazio a un sotterraneo decisamente più suggestivo che si distribuisce in angusti e lunghi corridoi serpentini.
Sulle pareti di questi corridoi si trovano fotografie e dipinti che ripercorrono Volterra, la sua storia e le sue tradizioni, ma anche opere di arte contemporanea e piccole grotte rivalutate a cantine del vino. Ingentiliti da luci calde e pavimenti moderni, questi locali un tempo non erano altro che i depositi di materie prime del Palazzo, che prospera imponente dal primo piano in sù.
Palazzo Ricciarelli è una dimora privata che apre al pubblico solo in alcuni giorni dell’anno votati alla valorizzazione della cultura volterrana.
