Macelleria Franco e Luciana

In questa macelleria puoi acquistare mezzene di carne bovina, o di maiale, che vengono sezionate con cura dalle mani del macellaio. Con le parti eccedenti, di scarto, vengono prodotti i salumi; in autunno inizia la stagione di insaccatura e in modo artigianale vengono prodotti salame, mortadella, soppressata, fegatelli, buristo e mallegato. Questi ultimi sono i più ricercati in quanto, soprattutto il mallegato, rispetta l'antica ricetta volterrana che lo distingue da quelli che troverete nei super mercati e nel resto della regione.

La ricetta volterrana del mallegato prevede una pappa di pane raffermo e grasselli di maiale alla quale poi viene aggiunto il sangue di maiale e le spezie toscane. Viene insaccato nel budello e messo di nuovo a cuocere. Questo, come altri salumi, è un punto forte della macelleria Franco e Luciana che investe tanto sulla qualità dei prodotti usando ancora una lavorazione artigianale, senza conservanti, antiossidanti e coloranti e una stagionatura naturale. E' un presidio Slow Food.

Qui, tutti i giorni, puoi trovare le buonissime salsicce fatte con carne di maiale, sale pepe e aglio. Nel banco espositore c'è un piccolo spazio dedicato ai pronti a cuocere preparati direttamente da Nadia e Roberto. Per chi non ha tempo per cucinare o come alternativa alle solite ricette, puoi trovare vari tipi di hamburger, spiedini, arrosticini, impanate, cordon bleu, rotoli di tacchino, pollo e coniglio ripieno. Oltre agli esposti, puoi comunque ordinare quello che più ti piace.

Nadia è a vostra disposizione per occasioni particolari per consigliarvi e prepararvi gustosi piatti con le proprie carni. Da qualche anno la macelleria offre un servizio di braceria organizzando, su richiesta, pranzi, cene, aperitivi ma anche compleanni, comunioni, matrimoni... insomma una valida alternativa al solito catering.

Non accontentarti dei grandi supermercati, qui professionalità, cortesia, e buona carne ti aspettano in via Sarti alla Macelleria Franco e Luciana.