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Febbraio 15, 2025 22:33 local time
All'interno dei fondi dello storico Palazzo Viti di Via dei Sarti, dimora la macelleria Franco e Luciana, qui presente dal 1984 grazie alle volontà dei proprietari Franco Bruci e sua moglie Luciana. La coppia attuale, Roberto e Nadia, che sono subentrati ai vecchi proprietari hanno deciso di mantenere questo nome sull'insegna che è ormai diventato simbolo di qualità e professionalità nel territorio di Volterra.
La macelleria si presenta in un stretto corridoio dotato di un lungo bancone; non c'è posto per altro. Le luci al neon, le piastrelle bianche alle pareti, la grandissima collezione di mini bottigliette di liquori e alcolici e i catenacci del mestiere donano all'ambiente un gusto tipicamente retrò che spazia tra una signature tipicamente contadina novecentesca e una presenza preponderante dello stile anni Ottanta.
Qui si vendono tante carni italiane e spesso addirittura volterrane. Puoi trovare tutti i tagli pregiati, ma anche i classici della cucina povera toscana, come la trippa, il fegato e vari pezzi da bollito; anche il pollame e la carne bianca sono di origine toscana, come i galletti livornesi ottimi arrosto e alla brace. Nel banco espositore puoi trovare anche un vasto assortimento di carne di maiale 100% italiano.
In questa macelleria puoi acquistare mezzene di carne bovina, o di maiale, che vengono sezionate con cura dalle mani del macellaio. Con le parti eccedenti, di scarto, vengono prodotti i salumi; in autunno inizia la stagione di insaccatura e in modo artigianale vengono prodotti salame, mortadella, soppressata, fegatelli, buristo e mallegato. Questi ultimi sono i più ricercati in quanto, soprattutto il mallegato, rispetta l'antica ricetta volterrana che lo distingue da quelli che troverete nei super mercati e nel resto della regione.
La ricetta volterrana del mallegato prevede una pappa di pane raffermo e grasselli di maiale alla quale poi viene aggiunto il sangue di maiale e le spezie toscane. Viene insaccato nel budello e messo di nuovo a cuocere. Questo, come altri salumi, è un punto forte della macelleria Franco e Luciana che investe tanto sulla qualità dei prodotti usando ancora una lavorazione artigianale, senza conservanti, antiossidanti e coloranti e una stagionatura naturale. E' un presidio Slow Food.
Qui, tutti i giorni, puoi trovare le buonissime salsicce fatte con carne di maiale, sale pepe e aglio. Nel banco espositore c'è un piccolo spazio dedicato ai pronti a cuocere preparati direttamente da Nadia e Roberto. Per chi non ha tempo per cucinare o come alternativa alle solite ricette, puoi trovare vari tipi di hamburger, spiedini, arrosticini, impanate, cordon bleu, rotoli di tacchino, pollo e coniglio ripieno. Oltre agli esposti, puoi comunque ordinare quello che più ti piace.
Nadia è a vostra disposizione per occasioni particolari per consigliarvi e prepararvi gustosi piatti con le proprie carni. Da qualche anno la macelleria offre un servizio di braceria organizzando, su richiesta, pranzi, cene, aperitivi ma anche compleanni, comunioni, matrimoni... insomma una valida alternativa al solito catering.
Non accontentarti dei grandi supermercati, qui professionalità, cortesia, e buona carne ti aspettano in via Sarti alla Macelleria Franco e Luciana.
All'interno dei fondi dello storico Palazzo Viti di Via dei Sarti, dimora la macelleria Franco e Luciana, qui presente dal 1984 grazie alle volontà dei proprietari Franco Bruci e sua moglie Luciana. La coppia attuale, Roberto e Nadia, che sono subentrati ai vecchi proprietari hanno deciso di mantenere questo nome sull'insegna che è ormai diventato simbolo di qualità e professionalità nel territorio di Volterra.
La macelleria si presenta in un stretto corridoio dotato di un lungo bancone; non c'è posto per altro. Le luci al neon, le piastrelle bianche alle pareti, la grandissima collezione di mini bottigliette di liquori e alcolici e i catenacci del mestiere donano all'ambiente un gusto tipicamente retrò che spazia tra una signature tipicamente contadina novecentesca e una presenza preponderante dello stile anni Ottanta.
Qui si vendono tante carni italiane e spesso addirittura volterrane. Puoi trovare tutti i tagli pregiati, ma anche i classici della cucina povera toscana, come la trippa, il fegato e vari pezzi da bollito; anche il pollame e la carne bianca sono di origine toscana, come i galletti livornesi ottimi arrosto e alla brace. Nel banco espositore puoi trovare anche un vasto assortimento di carne di maiale 100% italiano.
In questa macelleria puoi acquistare mezzene di carne bovina, o di maiale, che vengono sezionate con cura dalle mani del macellaio. Con le parti eccedenti, di scarto, vengono prodotti i salumi; in autunno inizia la stagione di insaccatura e in modo artigianale vengono prodotti salame, mortadella, soppressata, fegatelli, buristo e mallegato. Questi ultimi sono i più ricercati in quanto, soprattutto il mallegato, rispetta l'antica ricetta volterrana che lo distingue da quelli che troverete nei super mercati e nel resto della regione.
La ricetta volterrana del mallegato prevede una pappa di pane raffermo e grasselli di maiale alla quale poi viene aggiunto il sangue di maiale e le spezie toscane. Viene insaccato nel budello e messo di nuovo a cuocere. Questo, come altri salumi, è un punto forte della macelleria Franco e Luciana che investe tanto sulla qualità dei prodotti usando ancora una lavorazione artigianale, senza conservanti, antiossidanti e coloranti e una stagionatura naturale. E' un presidio Slow Food.
Qui, tutti i giorni, puoi trovare le buonissime salsicce fatte con carne di maiale, sale pepe e aglio. Nel banco espositore c'è un piccolo spazio dedicato ai pronti a cuocere preparati direttamente da Nadia e Roberto. Per chi non ha tempo per cucinare o come alternativa alle solite ricette, puoi trovare vari tipi di hamburger, spiedini, arrosticini, impanate, cordon bleu, rotoli di tacchino, pollo e coniglio ripieno. Oltre agli esposti, puoi comunque ordinare quello che più ti piace.
Nadia è a vostra disposizione per occasioni particolari per consigliarvi e prepararvi gustosi piatti con le proprie carni. Da qualche anno la macelleria offre un servizio di braceria organizzando, su richiesta, pranzi, cene, aperitivi ma anche compleanni, comunioni, matrimoni... insomma una valida alternativa al solito catering.
Non accontentarti dei grandi supermercati, qui professionalità, cortesia, e buona carne ti aspettano in via Sarti alla Macelleria Franco e Luciana.